LA VERSATILIDAD DEL ARROZ

MUCHO MÁS QUE UNA GUARNICIÓN

Por: Maria Fernanda Loaiza

LA VERSATILIDAD DEL ARROZ

Este grano que es parte de la dieta diaria de muchos alrededor del mundo especialmente los latinos ofrece una versatilidad en su preparación súper amplia. No solo en sus numerosas tipos de preparaciones pero sino que en su variedad de tipos. No sólo existe el típico arroz blanco que consumimos.

Tenemos el Arborio (para Risotto), Jazmín, Salvaje, Negro, para Sushi, Integral, Basmati, Valenciano), entre otros.

Todos tienen funciones diferentes para recetas diferentes, al igual que su tiempo de cocción.

 

 

Arborio: Cómo ya lo mencióné, es utilizado en los risottos. Brinda cremosidad sin perder su formar por lo tanto es ideal ya que el risotto se debe revolver constantemente. Es de origen italiano.

 

Jazmín: es un arroz que cómo sugiere su nombre, tiene un sabor aflorado. Es de origen asiático. Va muy bien con platos que lleven frutas secas o salsa con toques dulces.

 

Salvaje: es un grano largo negro. Se utiliza casi siempre acompañado de algún arroz blanco. Tiene una textura más dura por lo que su cocción dura aún más/ Agrega textura por su firmeza al morder. 

 

Sushi: este arroz es el que más tiene almidón, por lo que se utiliza en los rollos de sushi, pokés y bowls. Es de origen japonés y su textura es pegajosa. Eso sí, hay que lavarlo varias veces para asegurar una textura ideal.

 

Negro: Este arroz no es tan común pero si se puede conseguir aquí en CR. Es perfecto para preparaciones asiáticas. Al igual que el arroz Salvaje, se puede mezclar con otros arroces pero si tiene la ventaja que se puede consumir sólo.

 

Valenciano: el arroz Valenciano, de origen Español se usa para las Paellas. Tiene un nivel parecido de almidón que el de RIsotto pero no tanto.  

 

Basmati: Otra variedad de arroz de India y sus alrededores. Combina perfecto con platillos asiáticos.

 

No dejemos de lado que con el arroz no sólo platos salados podemos hacer sino que postres, bebidas y si lo molemos podemos usar su harina cómo alternativa perfecta para aquellos que no pueden consumir gluten. Hay pastas de arrozque podemos conseguir hasta en  el supermercado.

Esta es mi receta de Arroz con Leche, les va a fascinar y no hay cómo fallar...

 

ARROZ CON LECHE CREMOSO

-3/4 taza de arroz crudo

- 2 tazas de agua

- cáscara de 1 limón

- 4 tazas de leche

- 1 lata leche condensada

- 400 ml leche evaporada

- 1 yema de huevo

- 2 astillas de canela grandes

- 1 cdta vainilla

- 1/2 taza de Coco rallado (Pueden usar pasas, a mi no me gustan pero son tradicionales, pueden reemplazarlas).

 

Primero cocinar el arroz con el agua y la cáscara de limón (sin parte blanca,e sto amarga las preparaciones) en fuego medio u olla arrocera. Dejar hervir y que se seque el agua. En una olla, colocar el arroz, canela y agregar la leche regular. Dejar evaporar un poco. En un bowl batir la yema y agregar la leche condensada y evaporada. Incorporar la mezcla en la olla de arroz y leche. Dejar cocer unos 10 minutos aproximadamente, agregar vainilla y retirar del fuego. Conforme enfría va a agarrando más consistencia, así que no hay que cocinar de más. Retirar a cáscara de limón y las astillas antes de servir.

 

(Puede agregar 6 cdas de cocoa en polvo para darle un twist de sabor o 2 oz de ron)

 

Y ahora otra receta espectacular....

 

RISOTTO CAMARÓN & TOMATE

CREMA:

  • 3 cdas Aceite de oliva
  • 500 gramos de camarón pinky pelado crudo
  • 1/3 taza crema dulce
  • 1 ½  taza de tomate marca Cirio

Dorar en sartén los camarones con el aceite de oliva. Colocar todos los ingredientes en la licuadora. Licuar y apartar.

CALDO DE CAMARÓN

  • 1kg de cáscaras de camarón
  • 3 cabezas de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 4 L de agua
  • Tomillo en Rama

Colocar todo menos las cabezas de pescado en la olla durante 1 hora en fuego medio. Agregar las cabezas de pescado y dejar 20 minutos más. (No más tiempo ya que las cabezas liberan el calcio y oscurece el caldo). Dejar que se mantenga en fuego bajo y retirar las cabezas mientras preparamos el risotto. Colarlo para manejo más fácil.

 

RISOTTO

  • 6 tazas de caldo de camarón
  • 1/3 de barra de mantequilla
  • ¾ taza de cebolla morada
  • 1 taza de arroz Arborio
  • 1 taza de vino blanco seco
  • ½ taza de parmesano rallado.
  • Sal & Pimienta al gusto
  • 12 camarones jumbo limpios
  • 1 taza de albahaca cortada finamente.
  • 2 ajos picados
  • 2 cdtas paprika
  • Aceite de Oliva

En un sartén amplio, a fuego medio/alto, agregar la mantequilla y dorar la cebolla morada con el arroz. Dejar cristalizar. Agregar el vino blanco y dejar que se absorba revolviendo constantemente. Ir agregando ½ taza-1 taza de caldo y dejar que se absorba antes de agregar el próximo caldo. Una vez ya agregado todo el caldo (aproximadamente 20 minutos después) ya debe estar listo…no muy suave ni muy crudo, oséa al dente. Agregar la crema de tomate y camarón y dejar cocinar unos 5 minutos aproximadamente. Salpimentar, agregar el queso parmesano y apartar.

En un sartén con aceite de oliva, agregar el ajo y la paprika, dorar levemente y colocar los camarones Jumbo y dorar durante máximo 2 minutos. Agregar encima del risotto y servir!

- MAFE-

 

**********SALUD**********

 

Mi receta con arroz!

 

No solo es versatil, el arroz es excelente fuente de energía y vitaminas, necesario para nuestro cuerpo! Aqui les comparto una receta super digestiva que me gusta tomar antes de salir a correr! Con leche de arroz! Pueden conseguirla en la mayoría de los supermercados y tiendas de salud.

 

-3/4 de taza de papaya madura en cuadritos

-1 cucharadita de jenjibre fresco rallado

-1 cucharadita de miel

-jugo de medio limón

-1 taza de leche de arroz

 

Licuar con hielo y disfrutar!

—NELA

 

Otras formas de usar el arroz es en la parte de belleza, hay varias recetas que pueden usar para el pelo y para el rostro. Son súper fáciles de hacer y muy econocómicas. El agua de arroz a regenera y blanquea.... pruébenlas y nos cuentan.

 

**********BELLEZA**********

 

Beneficios del arroz:

 

  • Es rico en vitamina B.
  • Proteje la piel, el cabello, uñas.
  • Estimula su regeneración, su suavidad, su fortaleza frente a elementos externos.
  • Hidrata, regenera y reafirma la piel.
  • Es un gran exfoliante y elimina manchas del acné.
  • Efecto antiarrugas.
  • El secreto del arroz para rejuvenecer el rostro radica en el inositol. Corrige las arrugas y estimula la circulación de la piel del rostro, siempre tan delicada

 

Ingredientes 

  • 1/2 copa de arroz sin cocinar - yo prefiero que sea orgánico
  • 1 copa de agua destilada
  • Opcional: unas cuantas gotas de aceite esencial de romero

Preparación

  1. Vierte el arroz sin cocinar en un recipiente y enjuágalo bien para que expulse toda las impurezas.
  2. Vota esa agua.
  3. Encima de ese arroz mojado, vierte la copa de agua destilada.
  4. Déjalo reposar por 30 minutos o toda una noche.
  5. Luego cuela el arroz y guarda el agua en un recipiente de vidrio que tenga tapa (preferiblemente una botella).
  6. Si usas aceites esenciales, puedes agregar las gotas al agua.
  7. Ciérralo bien y guárdalo en un lugar fresco. (no en el refrigerador

Simplemente, remojas un algodón con el tónico facial de agua de arroz y lo pasas por todo tu rostro y cuello. Lo dejas secar y luego sigues con tu régimen facial – cremas, etc. Puede usarlo diario o una vez por semana. Este tónico te puede durar sin problemas de 1 a 2 semanas. Siempre vigila el estado en que se encuentra el producto antes de aplicarlo en la piel. El mismo lo puedes usa para el cabello, te lo pones durante la noche y lo dejas secar, al día siguiente te lo lavas con tu shampoo normal. Ayuda a nutrir y humectar el cabello dañado.

- ARGE

 

 

 

 

 

 

Más detalles sobre este u otros temas:

mafe@coachingtrendscr.com