Sopa de Camote & Curry

una excelente forma de saborear curry sin lácteo

Por: Maria Fernanda Loaiza

Sopa de Camote & Curry

A veces pasa que el curry tiene un sabor bastante pronunciado. La mezcla de especias que lo confabula puede causar que ciertos estómagos no lo toleren muy bien. Por eso me gusta jugar con las cantidades de este mismo para poder brindarle sorpresa al paladar sin consecuencias graves.

Esta sopa es una mega aliada durante los tiempos de vientos y bajas temperaturas. La cantidad de nutrientes que ofrece la hace una excelente opción para hacer en casa.

Otra ventaja que tiene es que no tiene leche animal. La cremosidad se la brinda el camote y la leche de coco, entonces podemos ofrecérsela a un comensal vegano sin problema. 

 

Ingredientes:

  • 1 cda aceite de coco
  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cebolla grande troceada
  • 1 cdta de jengibre rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 600 gr zanahorias grandes peladas y trozos medianos
  • 600 gr camote pelado y trozos medianos
  • 1 litro caldo vegetales
  • 3/4 taza leche de coco
  • 2 cdtas curry en polvo
  • ½ cdta chili flakes
  • Pizca pimienta cayena
  • 1 ½ cdta Paprika
  • Sal al gusto
  • Culantro

 

Utilizar con una olla grande y agregar los aceites y la cebolla. Dejar cristalizar e incorporar el ajo con el jengibre, dorar sin quemar. Unavez dorados, agregar la zanahoria y el camote en trozos medianos. Dejar dorar y cocinar levemente en fuego directo, durante 5 minutos.

Incorporar el caldo de vegetales y la leche de coco. Agregar el curry, chili flakes, y paprika. Dejar hervir durante unos 10 minutos.

Una vez listo, colocar cuidadosamente en una licuadora y procesar toda la mezcla Una vez todo licuado, verificar el nivel de picor y la sal. Si está muy picante, no agregar la pimienta cayena. Si queda muy espeso, se le agrega un poco más de caldo.

Servir en un plato hondo y finalizar con culantro picado y un poco de leche de coco encima de la sopa.

 

 

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