Sopa de Chayote

Esta sopita sin 'lacteo está perfecta para combatir resfríos

Por: Maria Fernanda Loaiza

Sopa de Chayote

Estos días han habido demasiadas personas resfriadas y con resfríos duros de combatir. Siempre los aliados son las sopitas pero a veces siempre son las típicas sopas de pollo....de olla de carne...tomate. Es importante variar y sobetodo poder ahorrar en el intento. Esta sopita la hice un día que literalmente me quedaban unas cuantas verduritas en la refri y despensa y terminó siendo un éxito. Lo bueno es que esuna opción sin lácteo pero con consistencia cremosa que satisface a cualquiera.

 

Ingredientes:

  • 1 cebolla blanca en trozos
  • 1/4 taza chile dulce en trozos
  • 1/4 taza apio en trozos
  • 2 chayote pelado en trozos
  • 1 papa pelada en trozos
  • 1 zanahoria pelada grande en trozos
  • 1.5 L agua o caldo de pollo
  • 1 cda jugo de limón mandarina
  • 4 cdas Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Chili Powder al Gusto ó tabasco
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 2 cdas Aceite de oliva
  • Sal & Pimienta

 

Colocar la papa, chayote y zanahoria en una olla con aceite de oliva junto con la cebolla, chile, ajo y apio. Sofreír y dorar ligeramente. Incorporar el agua ó caldo una vez dorado y dejar hervir hasta que suavice.

Salpimentar. Servir con jugo de limón.

 

 

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