Viviendo el Otoño

Todo lo que tenés que saber para el otoño 2018

Viviendo el Otoño

Bueno ya oficialmente estamos en la época de Otoño y aunque en Costa Rica no contamos con esta estación, si contamos con las tendencias que vienen con esta temporada tan linda.

Como es una época en la que la temperatura empieza a bajar, los alimentos que se consumen son principalmente para combatir esta temperatura, por ende son más las cantidades de calorías que se consumen y los sabores son mucho más "ricos"en sabor y textura. Como vivimos en un país tropical podemos inspirarnos en estas recetas tradicionales para poder hacer versiones más ligera y latinizadas.

El ingrediente principal que se nos viene a la cabeza al pensar en Otoño es la calabaza. Mejor conocido aquí como el ayote, normalmente lo consumimos en picadillo ó puré. En otros países es inspiración para hacer desde pasteles tipo pies has cafés cómo el Pumpkin Spice Latte. Esta receta que les voy a compartir es la mezcla perfecta entre un ingrediente típico de esta época y nuestra fruta más tradicional en Costa Rica.

 

Queque de Banano & Ayote

  • 2 tazas de azúcar
  • 2/3 tazas aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 3 1/3 Tazas de Harina
  • 2 cdta bicarbonato
  • 1 1/2 cdta sal
  • 1 cdta polvo de hornear
  • 1 cdta canela en polvo    
  • 1/2 cdta jengibre en polvo
  • 1/3 taza de leche tibia
  • 1/3 taza de agua tibia
  • 2 tazas puré de ayote (Se hierve en agua y se procesa sin la cáscara)
  • 1/2 taza de banano majado
  • 3/4 taza de pecanas

Engrasar y enharinar un molde rectangular tipo Pyrex. Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos y apartar. En otro bowl,  batir los ingredientes húmedos. Una vez estos ya combinados, agregar los ingredientes secos poco a poco.

Colocar mezcla en molde y hornear a 350* F durante 50 minutos. Es un queque húmedo as[i que hay que procurar que no salga crudo. Insertar un palillo de dientes en el medio para verificar si está cocinado totalmente (debe salir limpio).  

 

Otra receta que me fascinó en la cual jamas se me hubiera ocurrido utilizar la calabaza es en Galletas de Chocolate Chip! Un twist riquísimo que le agrega el toque de Otoño.

  • 2 1/4 tazas de harina
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1/2 cdta jengibre en polvo
  • 1/2 cdta canela en polvo
  • 1/2 cdta sal
  • 1/ 2 taza mantequilla
  • 1/2 taza manteca
  • 3/4 taza azúcar moreno
  • 1/2 taza azúcar
  • 3/4 taza puré de ayote
  • 1 huevo
  • 2 cdtas vainilla
  • 2 tazas de chips de chocolate

Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos y apartar menos los chips. En otro bowl,  batir los ingredientes húmedos. Combinar todo y finalizar con las chips de chocolate. Refrigerar si la masa está muy pegajosa durante 20 minutos (o poner en el congelador). Con una medida de 1 cda, porcionar la masa en bandejas con papel tipo parchment. Hornear entre 12-14 minutos en 365*F.

 

-MAFE

 

El otoño es inspiración para recetas saludables también !!  Aqui les comparto mi batido de proteína ...pura  Inspiración Otoñal!

 

  • 1/2 taza de ayote majado
  • 1/2 banano maduro
  • 1/2 de la medida de proteina de vainilla 
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1/2 cdta semillas de chia
  • hielo 
  • Canela para servir 

 

 

La epoca de otoño en nuestro país es basicamente la etapa más lluviosa del año....por esa razón vale la pena tomar en cuenta estos seis puntos para salir bien libradas de estos meses!

 

Ejercicio. Es importante mantener la rutina de ejercicio, y ojala poder hacerlo en horas de la mañana adonde la probabilidad de lluvia es menor. Una buena recomendación es tener un para de apps que nos gusten para resolver el tema del ejercicio en un espacio bajo techo. Mi favoritas actualmente son las clases de barre de Shauna Kathleen, el yoga de Adrienne, y las clases funcionales de Nike (NTC).

 

Sol. Con este clima a veces recibir la cantidad recomendada de sol para obtener vitamina D es limitada. Es tan importante para la función de nuestros cuerpos que vale la pena revisar que este valor este bien. Y de ser necesario suplementar para tener los niveles adecuados.

 

Sopas y tes. Es el momento ideal para buscar recetas de sopas que nos aporten mucha nutrición y comfort. A mi no me puede faltar la Olla de Carne, la Sopa Negra, la Crema de Ayote, la Sopa de Tomate y la Sopa de Cebolla. Me gusta tomar te caliente durante el día y si esta lloviendo me provoca hacerme un Golden Milk. 

 

 Sistema immune. Ante la amenaza de las gripes y resfrio es importante verificar que estemos consumiendo alimentos altos en vitamina C. Mucha naranja y mucho limón. Tenemos que dormir, bien y suficiente. Para no enfermarnos!

 

Cocina practica. Se trata de no complicarnos en estas épocas adonde empiezan muchas actividades propias del cierre del año. Entonces podemos echarle mano a piezas de la cocina como la olla de cocimiento lento para preparar platillos sencillos y deliciosos. Vale la pena consumir fermentados, buenisimos para nuestro sistema digestivo. 

 

Es una época lindisima! Momento para aprovechar esas tardes lluviosas, saborear el olor a tierra mojada, meditar sobre el privilegio que es vivir. Tomen conciencia, apliquen consejos y tomen las mejores decisiones! Pero sobre todo, sean muy felices en el proceso.

 

—Nela