Ceviche de Hongos

sos vegetariano (a)? este ceviche te va a fascinar!

Por: Maria Fernanda Loaiza

Ceviche de Hongos

Yo amo los hongos...enteros, horneados, crudos, fritos, empanizados...you name it. Me saben increíble en todo en lo que los uso. Por eso amo esta receta tanto....Quién pensaría que los hongos en ceviche sabría TAN bien? Este ceviche lo hice un día pensando en invitados vegetarianos. Tiene queso y miel de abeja, lo cual no lo hace vegano, pero se puede sustituir sin problema. Para sustituir el queso, pueden usar pejibayes en cubitos y para sustituir la miel, azúcar morena.

 

Ingredientes:

  • 340 gr de hongos frescos
  • 1 pepino pelado, sin semillas y en cuadros
  • 1 cebolla morada en juliana
  • 1 taza Monterrico en cuadritos
  • 1 rollo de culantro picado fino
  • ¾ taza jugo de naranja
  • ½ taza jugo de limón mandarina
  • 5 cdas Aceite Ajonjolí
  • 2 cdas miel
  • 4 cdas Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Chili Powder al Gusto ó tabasco
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 cdta de abeja
  • 2 cdas Ajonjolí Tostado 
  • Sal & Pimienta

 

Mezclar todo en un bowl y cubrir. Guardar en la refri y dejar reposar durante 1-2 horas. Probar nivel de sal y picante y pueden agregar más al gusto. 

 

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