3 Recetas Espectaculares con...LIMÓN!

Una fruta con mil maneras de usarla...vean que delicias!

Por: Maria Fernanda Loaiza

3 Recetas Espectaculares con...LIMÓN!

Bueno...que podemos decir del limón...? Una fruta...sinónimo de frescura...aplicable para toda forma de uso en la cocina, desde consumo hasta limpieza! Definitivamente es nuestro aliado.

Si, aquí en Costa Rica hay que admitir, el limón amarillo o como muchos le llamamos, la lima (al revéz que en inglés) no se consigue aquí. Es perfecta para lo que són postres, pero bueno aquí siempre hay campo para sustituir. No se limiten al limón mesino sólamente, hagan lo que yo hago y usen el limón mandarina. Es perfecto ya que tiene un sabor menos agresivo que el mesino.  

Yo soy súper fan de su sabor ya que no sólo se utiliza para aderezos, sino también para coctéles, postre y hasta salsas. Les quiero compartir mis tres recetas para un menú completo a base este maravilloso ingrediente. Una buena comida está constituida de un buen cóctel, un delicioso plato fuerte y un espectacular postre para sellar la noche. Así que tomen nota...aplíquenlas en su casa y me cuentan que tal! No se van a arrepentir de probarlas...una verdadera delicia!

Coctél de Limón, Ginebra & Prosecco

2 porciones

  • 1 cda jugo de limón
  • 2 cdas jarabe simple
  • 1 cdta jengibre rallado
  • 2 onzas ginebra
  • 8 onzas Prosecco
  • Romero fresco en rama
  • hielo

Mínimo 5 horas antes, mezclar el jarabe simple (azúcar y agua) con el jengiblre. Una vez ya pasadas las 5 horas, en un shaker, incorporar el limón, la mezcla de jengibre y ginebra y hielo. Mezclar bien. En un vaso whiskero, incorporar mezcla, agregar unos cubos de hielo y complementar con ramita de romero en cada vaso. Finalizar con el prosecco. SALÚD!

                                                                                                     

 

 

Pasta al Limón con Espárragos & Feta

2 porciones

  • 4 onzas de pasta (la que prefieran)
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • Aceite de oliva
  • 1/2 taza queso feta en cubos
  • 1/2 taza de leche
  • Sal & Pimienta
  • 12 tallos de espárrago crudo
  • 3 dientes de ajo

 

Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones y guardar el agua de la pasta una vez cocinada. Debe quedar al dente

Aparte en un bowl, mezclar y batir el limón con su ralladura, pimienta, 1/4 del queso feta y aceite de oliva (2-3 cdas). Que se mezclen bien y que se vea cremoso.

En un sartén, agregar 1-2cdas de aceite de oliva y dorar el ajo previamente picado. Agregar los espárragos cortados a la mitad sin tallo blanco (cuidado con el fuego que no se queme el ajo). Salpimentar y cocinar durante 2-3 minutos. Que quedé al dente.

En el mismo sartén, incorporar  la pasta y la salsa de limón. Mezclar con pinzas y agregar la leche y el agua poco a poco en partes iguales hasta lograr la consistencia preferida. Dejar reducir un poco la salsa. Salpimentar y agregue los espárragos partidos a la mitad y finalizar con queso feta en boronas. Servir de inmediato...

 

                                                                                            

 

 

Galletas chiclosas de Limón

40 galletas apróx.

 

  • 2½ tazas de harina
  • 1 paquete de 220 gr de queso crema suave
  • 1 barra de mantequilla suave
  • 1½ tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de ralladura de limón 
  • 2 cdas jugo de limón
  • 1 cdta vainilla
  • 4 gotas de aceite esencial de Limón ==> SI SE PUEDEN USAR PARA COCINAR!!!
  • 4 gotas de colorante amarillo
  • 1 cdta de sal
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • 1 taza de azúcar molida

Precalienten el horno en 325ºF. En un bowl, batir la mantequilla, queso crema, sal, polvo de hornear y huevo. Agregar el azúcar, ralladura y jugó de limón, aceite, colorante, y huevos.  Agregar la harina poco a poco y terminar de batir. Es una masa pegajosa, colocar en papel encerado o plástico, cubrir y congelar durante 1 hora mínimo.

En un bowl aparte, cernir el azúcar en polvo y apartar. Prepare las bandejas de galletas con papel tipo parchment o encerado. 

Con la medida de una cucharada, porcionar la masa. Cada porcion, redondear con las palmas de las manos y pasar sobre la azúcar molida. Colocar en la bandeja preparada con papel y proceder con el resto de la masa. 

IMPORTANTE: no colocarlas muy pegadas, ya que es una masa que esparce mucho. Mínimo 2" entre cada galleta. 

Hornear durante 14-15 minutos hasta que se hayan inflado y se vean endijas que las hace ver como quebradas. No deben dorar por arriba, solo las orillas apenas, ya que pierden la textura chiclosa por dentro. 

 

                                                                

 

PARA SERVIR: EN UN PLATO AGREGAR UNA BOLA DE NIEVE DE LIMÓN Y OTRA DE VAINILLA. ACOMPAÑAR CON DOS GALLETAS Y LISTO!

 

 

Estas son definitivamente recetas ganadoras!!! Pruébenlas y me cuentan!!!

 

 

Más detalles sobre este u otros temas:

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